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狗男人和女婿吃完饭,大家一起收拾了碗筷,狗男人便喊着四女儿一起洗秀英捡回来的鸡枞菌。二女婿则在一旁看着,狗男人去菜园里掐了几叶老青瓜叶子,两人便顺着丝的方向用软刷子逐个冲洗,以避免浸水影响口感。清洗完了以后,又拿老青瓜叶子轻轻擦拭着处理干净鸡枞菌。两人仔仔细细洗了两三个小时,才把全部鸡枞菌洗完。老不急休息一会,两人又开始将清洗干净的鸡枞撕成均匀大小的丝或小块,有些做法建议将菌帽和菌杆分开洗,因为菌帽较易碎。但是秀英家就喜欢有些碎的入味,便都放在了一起。搞完这些,狗男人起锅,然后给锅中倒入了半锅油,待一会油热了以后,放入鸡枞,然后又加入了干辣椒、花椒、蒜瓣、还有一些甜面酱。
等差不多水炸到七分干时,又加入了一些盐,开始调味,由于鸡枞会释放水分,盐分会在炸
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